三环节入手让苦瓜不苦 苦瓜炒蛋

　　材料：苦瓜1根、环节土鸡蛋5枚、入手让苦蒜末、瓜不瓜炒欧易生姜末

　　调料：精盐、苦苦白砂糖、环节豉油、入手让苦淀粉水、瓜不瓜炒料酒、苦苦蒸鱼豉油

　　制作过程：

　　1、环节将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，入手让苦软肉层的瓜不瓜炒瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，苦苦撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，环节欧易渗出的入手让苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；

　　2、将鸡蛋打散，瓜不瓜炒添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；

　　3、锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；

　　4、将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。

　　小贴士：

　　从三个环节入手，让苦瓜不“苦”！

　　虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手，让苦瓜变得不太“苦”：

　　1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡；

　　2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。

　　3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

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